Recette classique type
Pomme de terre : 200g
Céleri 50g
Navets : 200g
Smen ou Beurre frais 20g
Carottes : 200g
Purée de tomate : 50
Chou-rave : 200g
Citron : Un
Poireaux : 100g
Poivre : au goût
Persil : 50g
Sel : au goût
Laver tous les légumes avec soin. Racler les carottes et les découper en rondelles. Peler les pommes de terre, les navets et le chou-rave et les couper en quartiers. Trier les branches de persil et de céleri et les hacher. Eplucher les poireaux et les hacher également. Placer tous ces légumes au fond d'une marmite, ajouter la tomate, verser deux litres d'eau, saler modérément, poivrer, poser sur feu vif, amener à ébullition, baisser la flamme, couvrir la marmite et laisser cuire à feu doux pendant une heure. Ajouter alors une noix de smen ou de beurre frais, mélanger, corriger le sel et servir le potage chaude, sans le passer avec des quartiers de citron à part