طاجين المشبر ( الدجاج و البيض) M'chabbar
المقادير:
750 غرام أفخاد دجاج بدون عظم و دون جلد
بصلتان مقطعتان مكعبات صغيرة
زيت و سمنة (أو زبدة)
القليل من القصبرة و البقدونس مقطعين
5 بيضات
التوابل: ملح , كركم, فلفل أسود, زنجبيل.
الثوم حسب الرغبة
ماء
الطريقة:
نأخذ الدجاج نضعه قي إناء نضيف له نصف ملعقة صغيرة كركم شوية ملح و ملعقة زنجبيل ضروري, و رأس ملعقة من الفلفل الأسود, نخلط جيدا, نضيف كمية قليلة من الماء لنتمكن فقط من إمزاج العناصر مع بعضها .
نأخذ طنجرة عادية نضع فيها البصل و الثوم و ربع كأس من الزيت و ملعقة صغيرة من السمنة أو الزبدة, نحركها و نغطيها و نتركها على نار متوسطة حتى تأخذ اللون الذهبي , نضيف لها الدجاج المرقد و كمية نصف كأس صغير من الماء تقريبا , نحرك جيدا و نغطيها و نتركها لمدة 20 دقيقة على نار متوسطة .
عندما ينضج الدجاج, نزيله و نصففه في صينية الفرن( حجم متوسط), أما البصل و المرق فنتركه حتى يبرد قليلا و نضيف له القصبرة و البقدونس مع التحريك و نضيف البيض مع خفق بسيط دون خلط الأبيض و الأصفر كثيرا, يضاف هذا إلى الدجاج بشكل متساو, يوضع في فرن متوسط الحرارة إلى أن ينضج من الأسفل و نشعل النار من الأعلى ليتحمر.
ملاحظة: يمكن الاحتفاظ بجلد الدجاج لأنه يعطي ذلك اللون المحمر للدجاج, لكنه غير صحي و أن أفضل نزعه.
وبألف صحة و عافية.
الرئيسية 
بوابة حور تونس 
موضوع: طاجين المشبر ( الدجاج و البيض) 
